お魚図鑑お魚図鑑

漁場について
  • 灘:灘曳 水深80m~120m
  • 中:中曳 水深120m~150m
  • 沖:沖曳 水深150m~250m
漁法について
  • 底:底曳き網漁は、海底に袋状の網をおろして曳いて、海底付近にいる魚を捕る漁法
  • 定:定置網漁は、沿岸を回遊して移動する魚の通り道に網を仕掛けて、魚を捕る漁法
  • 巻:巻き網漁法は、火船で魚を集めて網を円形に広げて、泳ぎ回る魚を群ごと包み込むようにして獲る夜行う漁法
  • 釣:一本釣りは、漁船の上から針と糸を使って魚を獲る漁法
  • 穴子籠:穴子籠漁法は、一度入ったら出られない籠の中に餌を入れて海底に沈め、アナゴを呼び込んで捕獲する漁法
    • ハタハタ
    • 大田市がハタハタの水揚げされる最南端 子を持たないかわりに身に脂が乗り、ぷりぷり感満載の食感
    • 漁場:沖
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      3月~5月
    • あじ
    • 5~8月に水揚げされる脂質10%以上のあじは、ひものにして絶品
    • 漁場:灘
      漁法:定・巻
    • 水揚げ時期
      一年中
    • ニギス
    • 一日漁の高鮮度のもののみ使用 適度な干し加減で骨離れも良い
    • 漁場:中
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      9月~5月
    • 甘鯛
    • 旬は5~6月 上品な甘み
    • 漁場:灘
      漁法:釣・底
    • 水揚げ時期
      3月~12月
    • アワビ
    • 11月が禁漁。活かして販売。
    • 漁場:灘
      漁法:もぐり
    • 水揚げ時期
      12月~10月
    • サザエ
    • 5月・6月が禁漁。7月・8月が中心。
    • 漁場:灘
      漁法:もぐり
    • 水揚げ時期
      7月~4月
    • 白いか
    • ケンサキイカ ケンサキイカ科を総称として白いかと呼ぶ 柔らかく甘み成分のアミノ酸が豊富
    • 漁場:灘
      漁法:釣・底
    • 水揚げ時期
      5月~11月
    • のどぐろ
    • アカムツは、のどが黒いため、のどぐろと呼ばれる
    • 漁場:中
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      9月~5月
    • れんこ鯛
    • キダイ 白身で上品な味わい
    • 漁場:灘
      漁法:釣・底
    • 水揚げ時期
      一年中
    • エテかれい
    • ソウハチ 旬は12~2月 山陰を代表する干物
    • 漁場:沖
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      10月~5月
    • さわら
    • 秋から冬に脂が乗り、鮮魚は刺身、又、へかやき(魚のすき焼き)で。
    • 漁場:灘
      漁法:定・巻
    • 水揚げ時期
      7月~3月
    • ホウボウ
    • カナガシラに似ているが、胸鰭が青く美しい。9月、10月のものは刺身にして美味。
    • 漁場:灘
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      9月~12月、3月~4月
    • ハマチ
    • 旬は11月。特に1㎏ものは脂が乗り、刺身で美味。
    • 漁場:灘
      漁法:釣・巻・定
    • 水揚げ時期
      9月~3月
    • アンコウ
    • 全国トップクラスの水揚げ量。様々なサイズで流通。
    • 漁場:中~沖
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      9月~5月
    • アナゴ
    • 夏から秋に脂の乗りが高くなる。夏場は穴子籠で漁獲。
    • 漁場:中
      漁法:底・穴子籠
    • 水揚げ時期
      9月~5月
    • タラ
    • マダラ。サイズ色々。
    • 漁場:沖
      漁法:底
    • 水揚げ時期
      10月~5月
    • カワハギ
    • 主流はウマヅラハギ。他にもカワハギやウスラハギが漁獲。
    • 漁場:灘
      漁法:定・巻・底
    • 水揚げ時期
      9月~5月
    • 真鯛
    • 一日漁の底物が主流。釣り物は2kgを超える大型が中心。
    • 漁場:灘
      漁法:釣・定・底
    • 水揚げ時期
      一年中

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